中秋節前後，街市菜檔堆滿一籮籮肥嘟嘟的芋頭仔和大芋頭。要揀又粉又靚的大芋頭，愈乾身愈好，拿上手拋一拋，若感覺輕飄飄，即表示水份不多、纖維鬆散，夠粉。立冬後天氣乾燥、水分少，最適合用芋頭來炆煮和蒸芋頭糕。
芋頭有潤燥和胃的食療功用。中醫認為補中能益氣，脾胃虛寒者秋冬食芋頭有補益作用。《滇南本草》︰「（芋）治中氣不足」。少量食用，能化痰和胃，但「多食困脾，動宿冷滯氣」（《食物秘方》） 。
份量: 6隻
急凍帶子..................6隻
荔浦芋......................300g
豬油..........................半湯匙
糖..............................1茶匙
麻油..........................1茶匙
鹽..............................少許
五香粉.....................少許
撲芋盒用澄麵........25ml
煎芋盒用油............半杯
熟澄麵:
澄麵..........................25ml
沸水..........................25ml
帶子調味料:
生抽..........................1茶匙
麻油..........................1茶匙
鹽..............................1/4茶匙
蛋白..........................1湯匙
生粉..........................半湯匙
胡椒粉.....................少許
糖..............................少許
做法:
- 芋頭去皮，切片，隔水蒸15-30分鐘直至芋頭軟稔。
- 預備熟澄麵，把澄麵放入碗內，加入沸水，拌勻蓋起待用。
- 帶子放室溫解凍，之後用水沖洗，大隻的橫切成兩片，小的全隻用。
- 一小鍋加入2碗水，用大火煮滾，放入帶子，立即移鍋離火，拿出帶子瀝水後用廚房紙吸乾水份。加入調味料醃勻，備用。
- 蒸好的芋頭放在工作板上以刀背按壓成茸，加入豬油、糖、麻油、鹽和五香粉，拌勻後加入熟澄麵，搓揉成芋茸。
- 將芋茸搓成正方形，分切為二，再平均切成3份，一共6份。
- 用手把每份芋茸搓成圓形薄皮，放上一片帶子，收口搓成圓形，再輕輕按扁成盒。
- 把撲芋盒用澄麵放在平碟上，將芋盒放下，撲勻表面。
- 置平底易潔鑊於中大火上，倒入半杯油，把芋盒煎至兩邊金黃，放在吸油紙上瀝油，趁熱供食。