今天跟朋友逛 Serangoon Central 的濕街市 (wet market)，看見西洋菜非常新鮮，所以買了兩大包回家用來煲老火湯。西洋菜含有豐富植物性纖維和多種維他命，具清热、祛肝火、滋陰的效果。買西洋菜時要揀一些較粗身和葉大塊的，煲出來的湯自然更香更甜。
材料：
西洋菜....................200g
豬骨........................300g
紅蘿蔔....................1條
淮山........................3片
茨實........................1小把
蜜棗........................3粒
去核紅棗................6粒
水.............................4公升
做法：
- 西洋菜用鹽水浸約15分鐘，沖淨備用。
- 紅蘿蔔洗淨後去皮切粗塊，備用。
- 豬骨放入滾水拖水3分鐘，撈起備用。
- 其他材料洗凈，待用。
- 把水倒入煲湯的鍋子用大火煲滾，之後下豬骨、紅蘿蔔、淮山、蜜棗、茨實、去核紅棗，繼續用大火煲10分鐘後才下西洋菜。待水再滾後轉中火煲2.5小時熄火，下鹽調味即可。
- 豬骨要先出水去除血水和油膩，煲出來的湯會很清。
- 西洋菜一定要滾水後才下菜，這樣煲出來的西洋菜湯就不會有苦味了。