Recent Recipes
金針雲耳蒸滑雞
Comments (1) | 2014/09/17
雖然我並不是無雞不歡的人，不過有幾個以雞入饌的小菜我從小便很喜歡，其中一個就是金針雲耳蒸雞，單是以餸汁撈飯也可以吃上兩大碗。剛巧今日一早去濕街市 (wet market)，看見肥美的甘榜雞腿，實在想不出不買它的理由。如果喜歡吃雲耳，份量可以因應個人喜好而增加，因為雲耳盡吸雞汁精華，非常好吃!
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帶子芋盒
Comments (0) | 2014/09/15
中秋節前後，街市菜檔堆滿一籮籮肥嘟嘟的芋頭仔和大芋頭。要揀又粉又靚的大芋頭，愈乾身愈好，拿上手拋一拋，若感覺輕飄飄，即表示水份不多、纖維鬆散，夠粉。立冬後天氣乾燥、水分少，最適合用芋頭來炆煮和蒸芋頭糕。
芋頭有潤燥和胃的食療功用。中醫認為補中能益氣，脾胃虛寒者秋冬食芋頭有補益作用。《滇南本草》︰「（芋）治中氣不足」。少量食用，能化痰和胃，但「多食困脾，動宿冷滯氣」（《食物秘方》） 。
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老黄瓜排骨湯
Comments (0) | 2014/09/14
今天是星期天，又可以在家煲老火湯。
前幾日在街市買了兩隻老黃瓜和蘿蔔，所以今天煲老黄瓜排骨湯。
老黃瓜含豐富維生素、葫蘆素、咖啡酸及多種氨基酸，有清熱、利水解毒和治療濕熱腹瀉的功能。由於老黃瓜有降低膽固醇和抑制糖類變成脂肪，糖尿病和減肥人士也適合食用。不過要注意，老黃瓜性寒，生食清熱力強，老人和脾胃虛寒者不宜常食。
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西洋菜豬骨湯
Comments (0) | 2014/09/10
今天跟朋友逛 Serangoon Central 的濕街市 (wet market)，看見西洋菜非常新鮮，所以買了兩大包回家用來煲老火湯。西洋菜含有豐富植物性纖維和多種維他命，具清热、祛肝火、滋陰的效果。買西洋菜時要揀一些較粗身和葉大塊的，煲出來的湯自然更香更甜。
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越南扎肉
Comments (0) | 2014/09/08
扎肉是傳統越南食品, 多以豬肉、雞肉或牛肉再加入薯粉、魚露而製成。同時可加入胡椒粒、冬菇、蒜頭等以製作出不同的風味。今次我做的是用豬肉做的扎肉, 口感爽滑彈牙, 用來加進湯麵裡, 非常美味。
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潮式千層芋泥酥
Comments (2) | 2014/09/06
中秋節前後的芋頭是最當造的，所以今年特別做了這款潮式千層芋泥酥。芋泥是傳統潮式甜點，而真正的芋泥做法是需要加入大量豬油來炒至香滑，由於太花時間，現在已很少潮州菜館提供芋泥這道甜品。今個千層芋泥酥全用菜油製作，一家大細也可以吃得健康。
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椰香豆蓉班蘭冰皮月餅
Comments (0) | 2014/09/04
就快到中秋節，以前在香港也會做些傳統蛋黃蓮蓉月餅和近年流行的酥皮奶黃月餅給家人和朋友。適逄今年家中的班蘭葉長得很茂盛，就地取材用它來做些月餅應節。這個是跟 Christine 的 《簡易食譜》 的椰香豆蓉班蘭冰皮月餅食譜。個人而言，這個冰皮月餅的做法相較傳統月餅的容易，只是多工序而已。
預祝我的家人和朋友 — 人月倆團圓。
註: 班蘭葉原名香蘭葉，又名七葉蘭、香林投、碧血樹等。它是泰國常見的植物，香氣獨特 (有點像芋頭香或蓮花香)，常用於東南亞的茶點中，例如星加坡很有名的綠色班蘭蛋糕。
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