Jackie の 私家廚房

上星期回了香港，主要活動都是跟家人和朋友出外吃吃喝喝。十月、十一月是吃大閘蟹的最佳月分，本着淺嚐這個原則，我只吃了兩隻，膽固醇應該不會超標吧。不過回來後我還是第一時間進行七日僧人斷食，讓腸胃可以休息一下和排毒。當然，滋潤的湯水也不少得，今次用了美國紅螺頭來煲這個湯，香甜十足。

此湯有滋陰固腎、益精明目、潤燥除煩等益處。



材料:
響螺....................50g
沙蔘....................50g
玉竹....................50g
百合....................50g
麥冬....................25g
茨實....................25g
陳皮....................1角
生薑....................2片
排骨....................400g

做法:

1.  響螺頭洗淨，用水浸過夜，浸過的水可用來煲湯。
2. 生薑洗淨後刮皮切片。
3. 陳皮用水浸軟，之後用刀刮去皮內白色果瓤。
4. 其餘材料洗淨備用。
5. 排骨洗淨後放入滾水拖水3分鐘，撈起備用。
6. 鍋內加入2500ml清水，用大火煲至水滾後加入所有材料，翻滾後轉小火煲3小時，熄火後加入適量鹽調味，即成。