我很喜歡吃菌類食品，例如雲耳、木耳、蘑菇、竹笙、香菇等，既可做涼拌，又可跟其他肉類同煮，它不僅味道幽香，更含各種氨基酸，能提高人體免疫力，有養顏、抗病毒的功效。
之前買了一些意大利牛肝菌，不是祟洋，它的香味比起雲南的乾菌更濃郁。平常我會用牛肝菌來做蘑菇湯或煮意粉，今天特意用它和水上人家生曬的虎蝦蝦乾做這個有味焗飯。松茸的芳香瀰漫全屋，不消一會我和先生二人便把這鍋飯吃光了。
份量:2人份
牛肝菌..............20g
蝦乾..................25g
紹酒..................1茶匙
生抽..................1茶匙
糖......................1/4茶匙
米......................3/4杯
水+浸菌水......1 1/4杯
鹽......................半茶匙
薑......................1片
乾蔥..................1粒
油......................1湯匙
生抽、鹽.........適量 (飯調味)
做法:
- 牛肝菌置碗內加溫水蓋過面，浸約三十分鐘，之後擠乾水後切小粒，浸菌水留用。
- 薑去皮切幼絲; 乾蔥切粒。
- 蝦乾放碗內加入紹酒、生抽和糖，下少許滾水，鋪上薑絲。
- 於小鍋內下1湯匙油，下乾蔥爆香，加入牛肝菌續炒，加入浸菌水和水共 1 1/4杯，煮滾後加鹽調味，倒入電飯煲跟米拌勻，按一般煮飯程序煮至水分將近收乾，鋪上蝦乾，蓋起繼續至飯熟，之後再焗多10分鐘。
- 先試味，若嫌淡可加入生抽和鹽，拌勻即成。