自上年年尾搬屋以來，一直沒有心情更新網誌，要寫的東西擱置在一旁已經堆積成一個小山，是時間整理一下資料 (和自己)，繼續努力！
來了新加坡也三年了，通常本地人知道我是香港人必定會問：「習慣這裡的生活嗎？」其實，新加坡跟香港一樣都是一個國際大都市，地少人多但衣食住行一應俱全，加上我擁有小強打不死的生命力，所以很快便能適應過來。不過，作為一個為食而又喜歡入廚的人來講，在這裡煮一頓家常便飯，間中也會遇到些少挑戰，因為一些香港常見的食材在這裡很難找到，有時懂得變通改用其他食材，或者會創造出另一道新菜式。
今次做的是糟醉豬手，泡浸材料包括槽滷和紹興酒。這道菜最適合作為前菜冷盤，非常可口。
材料：
豬手..........1,000g
糟滷..........1杯
紹興酒......1/2杯
水...............1杯
鹽...............半茶匙
糖...............1茶匙
薑...............8片
花椒..........30粒
方法：
1. 豬手洗乾淨，放入滾水拖水五分鐘，倒起，用冷水沖洗乾淨。
2. 鍋內加入2500ml水、薑片、花椒和豬手用大火煮沸，之後轉為小火煮兩小時。
3. 把豬手撈起，用冰開水泡到冷卻，瀝乾。煮豬手的湯、薑片和花椒都不要。
4. 大碗內加入糟滷、酒、水、鹽和糖，調勻，把已冷卻的豬手放進糟滷內，泡24小時即成。
小貼士：
1. 如果豬手皮上仍然留有豬毛可用火熗把豬毛燒掉，不過要水心注意安全。
2. 泡浸豬手的首24小時不要放入雪櫃，因為泡了豬手的汁吸收了豬手的膠質，遇冷便會凝固，味道便不能滲透到豬手裏。