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小時候, 我的爸媽每星期最少煲一、兩次老火湯, 以前不懂事不知道湯水的好處, 竟然抱怨湯水太多。現在人大了長居外地, 真的很想念爸媽的湯水。
早前買了一些野生猴頭菇, 都是農家在森林採摘而來。猴頭菇利五臟, 所以找來這個在 《這些湯 徹底改變了我》的其中一個湯方, 對肌膚乾燥、用腦過度、身體疲憊和兩便不通者適宜。
份量: 約 4-5 碗
材料
猴頭菇......................1兩
青木瓜......................1個
海底椰......................2兩
花生..........................2兩
核桃..........................2兩
煲湯排骨 (斬件).....400g
做法
- 青木瓜去皮去籽, 洗淨切成麻雀大小備用。
- 排骨用沸水飛水五分鐘, 再用水喉水沖洗備用。
- 猴頭菇用水浸泡至軟身, 之後用手擠出水份再放進乾淨水浸泡, 重複3-4次, 瀝乾備用。
- 花生、海底和椰核桃沖水洗淨, 用水浸泡片刻, 瀝乾備用。
- 鍋內注入約 3 公升清水, 將所有材料放入鍋中, 用大火煲至水滾, 轉用文火煲 3 小時。
- 熄火後用盬調味。