我很喜歡吃粥，可是來了星加坡以後，這裡的熟食市場和餐廳大多數只供應潮州粥，想要吃到一煲靚的廣東粥，只好自家煮。
之前在香港買了一些品質很好的菜乾，今天決定用它來煲菜乾陳腎豬骨粥。
陳腎 - 即臘鴨腎，性溫味甘，有健脾清滯的作用，治療脾胃虛弱、促進食慾。
份量: 約4-5碗粥
材料:
排骨....................400g
菜乾....................50g
陳腎....................4隻
白米....................160ml
清水.....................3 litre
鹽.........................3.5茶匙
油.........................半湯匙
做法:
- 排骨洗淨抹乾，加3茶匙鹽醃約4小時。之後用水沖洗，放入滾水拖水3分鐘，撈起備用。
- 陳腎用清水浸泡1-2小時，之後用水沖洗，連同排骨一同拖水。
- 菜乾剪去菜頭部份，用清水浸泡1小時，過水沖洗後瀝乾，切成2cm長，備用。
- 白米洗淨瀝水，用半茶匙鹽和半湯匙油拌勻，醃20分鐘。
- 鍋中加入3公升水，用大火煮沸，之後加入醃好的白米，不用加蓋煮15分鐘或見米開花。之後放下排骨、菜乾、陳腎續煮1小時。
- 最後才加蓋熄火，焗10分鐘，加鹽調味即成。